Boxes/Ñu Posta Urbana + Santa Olalla

Ñu Posta Urbana + Santa Olalla

foto-menu

ENTRADA
Queso Biscato con escabeche de girgolas
EMPLATADO
Colocar el queso a temperatura ambiente en el centro del plato y el escabeche de girgolas a su costado

PRINCIPAL
Papardelle con Ragu de Osso Bucco
PROCEDIMIENTO
- En una sarten amplia, calentar el contenido del principal lentamente hasta una temperatura ideal a su gusto
O calentar el mismo contenido en microondas por dos minutos.
EMPLATADO
- Emplatar en un plato hondo con una pinza. Primero colocar la pasta y luego con la ayuda de una cuchara volcar por encima de la misma todo el restante de la salsa.

POSTRE
- Mousse de chocolate con frutos secos, caramelo salado y shortbread
EMPLATADO
- Buscar un plato semi hondo
- Todas las preparaciones deben estar frías
- Con una cuchara tibia servir la mousse sobre el centro del plato, luego decorar sobre del mismo con el caramelo y frutos secos