Boxes/Mayoral + José Juarroz

Mayoral + José Juarroz

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Entrada

- Calentar 3 min en horno las rodajas de pan - Mientras en un plato payo mediano, disponer la porchetta, el lomito y el pate (todos previamente atemperados dentro de su empaque por 15 a 30 min). - Agregar la mostaza de quinotos.

Principal

- Poner una olla mediana con agua a hervir. - Disponer la bolsa del puré y del tagine de cordero dentro (cerradas) y calentar por 10 min. El agua no debe hervir demasiado mientras las bolsas están dentro. - Atemperar el Picalilly fuera de la heladera. - En plato hondo, poner por un costado el puré (se puede hacer un pequeño hueco con la cuchara en el centro y poner un poco de oliva dentro) el tagine de cordero en el otro. costado y sobre este el picalilly en forma lineal.

Postre

- Todo debe estar frio.
- En un plato playo grande ubicar, en un costado y cerca del centro, el cuadrado de torta.
- Por encima salsear con la crema de suspiro limeño y también dibujar el plato.
- Agregar las peras a un costado.
- Romper un poco del merengue por encima de la torta.