Boxes/La Terraza + La Promenade

La Terraza + La Promenade

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Langostinos marinados sobre colchón de quínoa roja y vinagreta cítrica

- Quínoa roja – sin calentar, cortar la bolsita y acomodarla con un molde en el plato (foto)
- Langostinos - sumergir 3 minutos en una cacerola con agua a 100º (hervor) una vez finalizado, cortar la bolsita y disponer los langostinos sobre la quínoa
- La vinagreta – cortar la bolsita, emulsionarla en un bowl con un tenedor y verterla suavemente sobre la quínoa

Muslo de Ave al curry sobre tajine de vegetales, arroz pilaf

- Muslo - sumergir en agua a 100º (hervor) durante 10 minutos. O se puede saltear el muslo en una sartén a fuego lento para liberar aún más los sabores del curry (optativo)
- Arroz – poner la bolsita 2 minutos en el microondas, cortar y colocar el arroz en un plato
- Vegetales – sumergir 5 minutos en una cacerola con agua a 100 grados (hervor) una vez finalizado ese tiempo, abrir la bolsita, acomodar el tajine de vegetales sobre el arroz y el muslo encima del tajine. Agregar la salsa al curry.

Mousse de Maracuyá, genoise de cacao, tuile de coco

- Se recomienda mantenerla en frio hasta el momento del servicio - Colocar en un plato y agregar la tuile de coco (foto)